Mutfak Arsızı

      1 yumurta     1 kahve fincanı pirinç     1 çay kaşığı kimyon kimyon     1/2 çay kaşığı karabiber karabiber     1 tatlı kaşığı tuz     1 adet iri kuru soğan     600 g köftelik kıyma(azyağlı) Hazırlanışta ise     1/2 çay bardağı galeta unu     1/2 çay bardağı buğday unu     1 yumurta Kızartmak için;     2-3 su bardağı sıvı yağ (ayçiçek)    Bu sefer bir değişiklik yapıp malzemeleri önce verdim. Çünkü ana usülü bir kadınbudu köfte tarifi veriyorum. Herkes böyle yapar zaten. Kıymanızı ikiye bölün.Yanmaz tavanıza 2-3 kaşık su ve kıymayı alın. Kavurun. Kıymanızı ateşten almaya yakın rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğanlarınızı ekleyin.1 dk kadar kavurup kıymanızı soğumaya bırakın. Diğer yandan pirincinizi haşlayın(çok haşlamayın zira yoğurma esnasında parçalanmasın). Yoğurma kabına soğumuş kıyma, çiğ kıyma, haşlanıp süzülmüş pirinci alın.Yumurtayı ve baharatları ekleyin. Köfte harcınızı yoğurun. En az 2 saat kendini çekmesi ve dinlenmesi için buzdo

Herkesin mercimek çorbası yapma usülü farklı... Bebeğim için bir çorba hazırlamak istemiştim. Ancak o çorba şu an ana sofranın gözdesi haline geldi. Herkesinkinden farklı ne var bilmiyorum. Bakalım. Gerekenler:  Bir buçuk çay bardağı kırmızı mercimek Bir çay bardağı pirinç (eğer daha önce yaptığınız pilavdan kalanlar varsa onu da değerlendirebilirsiniz, sıkıntı yok) Bir orta boy patates Bir büyük boy havuç yarım kırmızı soğan 3 diş sarımsak zerdeçal tuz karabiber kimyon iki çorba kaşığı sıvı yağ 3/4 bardak süt Evet suyu kaynatın yukarıdaki malzemeleri sırasıyla tencereye ilave edin. Ancak önceden patatesleri soyup  iki parçaya bölün; havuç için de aynı işlem söz konusu... (Sırasıyla dedim, ama hızınızı alamayıp zerdeçalı ve sonrasını da atmaya kalkmayın onlar için biraz daha yolumuz var.) Sebzeler haşlandıktan sonra ki bunu anlamak zor olmaz. Mercimek ve pirinç de iyice şişmiş olacak. sebzeler de yumuşayacak. Şimdi... elektrikli bir blender alın. Ve tencere

Pek değerli canım okuyucum. Atarsız giriyorum bugün. Metroda, otobüste, vapurda, soyunma kabininde karşılaştığım insanların bir kısmı bu atarlı halimden şikayetçi... Diğer kısmı ise "ne bakıyorsun?" demek suretiyle beni çok rencide etti. Ama olsun. Canları sağ olsun. Hemen tarifimize geçelim.  Gerekli olmasa yazılmayacaklar listesi: 1 adet küçük karnıbahar 1 adet kırmızı çerliston biber 1,5 su bardağı yoğurt 3 diş sarımsak 50 ml krema 2 adet havuç Nane Tuz Sumak Öncelikle yapılması gereken şu. Karnıbaharı çiçek çiçek parçalara bölerek saplarından ayırın.  Sonra da çerliston biberi jülien parçalara ayırın. Sonra da önce karnıbaharları kaynamaya başlayan suyun içine atıverin. birkaç dakika sonra da biberleri atın. Özellikle karnıbaharların kıvamı körpe ve yumuşak arası bir nokta olmalıdır. O yüzden ara ara çatalla kontrol edin. Haşlama işlemi sürerken sosu da aradan çıkarın. Yoğurdun için sarımsakları dövüp ekleyin ka

Efendim pek değerli Mutfak Arsızı dostları... Beni gördüğünüze şaşırdınız değil mi? Görmeye alışık olmadığınız bir gün... Perşembe... Evet... Bugün zaman zaman yaptığım bir tarifi paylaşmak isterim. Gayet enerji deposu olan bu tarifi güne başlarken ya da öğle saatlerinde yapıp afiyetle yiyebilirsiniz.  Kakaolu Zencefilli Balı Krep tarifi başlasın. Gerekli malzemeler: 2 yemek kaşığı şeker 1 su bardağı süt 1 adet yumurta 200 gr ceviz kavrulmuş 1 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu 1 yemek kaşığı portakal kabuğu şekerlemesi ya da portakal kabuğu rendesi 2 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı un haline getirilmiş ceviz  Orada biri hani zencefil, hani bal, hani kakao mu dedi? Vallahi bravo... Demek ki tarifleri dikkatli okuyorsun. Aferin. Yarım çay bardağı bal 1 yemek kaşığı kakao 1 yemek kaşığı zencefil Evet o dikkatli arkadaşa da benden bir burun pıtı...   Zencefil, kakao, şeker, un haline getirilmiş ceviz ,portakal kabuğu şekerlemesi ya

Bir de pastamız olsun. Fena mı olurdu? Olmazdı elbet... Bir Mutfak Arsızı olarak elimden geleni yaptım. Görsel olarak pek bir şeye benzetemesem de tat açısında keyif verici bir pasta yaptım. Malzemeler; 3 paket çifte kavrulmuş petibör bisküvi 2 adet muz 2 adet kivi 2 paket krem şanti 400 ml süt Pastanın üstü için damla çikolata (renkli pasta süsleme şekerleri, çikolatalı renkli drajeler de olabilir. Keşke ben de öyle yapsaydım ya) İki paket krem şantiyi 400 ml sütle çırpın. Muzları ve kivileri meyve püresi haline getirin. Mutfak arsızları da mutfak robotu kullanabilir. Sıkıntı yok. Bu püre karışımını krem şantinin içine katın iyice karıştırın. bir paket bisküviyi kırarak karışıma katın. Karıştırın. Geri kalan bisküvileri geniş bir cam tepsiye dizmeye başlayan her katın aralarına harcı yayın. En üste bırakacağınız harç daha fazla olmalı... Doğru hesaplayın o yüzden... Harcın üzerine damla çikolataları serpin. Soğuması için buzdolabına kaldırın. Hepsi bu... Güzel old

Herkes zaten biliyordur. Zeytinyağlı pırasa yemeğini ben de herkesin bildiği şekilde yapıyorum. İlginç bir şey beklemeyin. Zaten bu haliyle de yeterince lezzetli... Pek gerekli malzemeler     5 orta boy Pırasa     1 su bardağından az zeytin yağı     yarım  kahve fincanı Pirinç     2 adet küçük Havuç     1 adet Kuru Soğan     yarım adet Limon     2 adet Domates     1 çay kaşığı Toz Şeker     Tuz      Pırasalar temizlenir. Yeşil kısımları atılır. Uzunlamasına baklava dilimleri gibi üç parmak eninde doğranır. Su içersine atılır. Halkalar halinde ince ince doğranmış soğan, yağ içinde hafifçe pembeleşinceye kadar kavrulur. Yarım parmak uzunluğunda kesilmiş havuçlar, varsa iki adet ince doğranmış domatesle kavrulur. Pırasalar bu malzemenin üzerine eklenir. 15-20 dakika kapatılarak kavrulur. Kapağı açılır. Birbuçuk bardak Su, yıkanmış pirinç, 1 çay kaşığı şeker, tuz katılır. Yarım limon sıkılır ve karıştırılır. Orta ateşte pişirilir. Bakal

Sevgili Mutfak Arsızları... Leziz bir fırın makarna fikri vermemek için herhangi bir sebep görmüyorum. O yüzden hiç vakit kaybetmeden bir alt kata inelim. Zira gerekli malzemeler listesi orada... 100 gr karnıbahar 100 gr sucuk e tabi bir paket de fırın makarna (yazmasaydım almayacak var mıydı sahi?) 3 yumurta 200 gr rendelenmiş kaşar 1 adet kırmızı çarliston biber 1 adet soğan iki diş sarımsak 1/2 çay kaşığı zerdeçal sos için; 2 buçuk yemek kaşığı un 4 yemek kaşığı tereyağı karabiber tuz 1 buçuk bardak süt 1 buçuk çay kaşığı köri Önce karnıbaharları küçük parçalara ayırıp (küçük küçük çiçekler gibi olsun) az bir şey limonlu bir suyun içinde haşlamaya bırakın. Makarnaları da tabii başka bir tencerede haşlamaya bırakın. Her ikisi de andante olana kadar haşlansın. Yani ikisi de çok yumuşamayacak. Bir tencereye az bir şey yağ koyun. haşlanması biten karnıbaharları sotelemeye başlayın. O sırada içine yemeklik doğradığınız soğanları ve dövülmüş sarımsağı ve kü

Dedim ki kendime zencefil ne güzel şey! Hele ki şu sıralar pek çok yemekte kullanmak istiyorum. Taze zencefil pahalı, ancak zaten çok az miktarda kullanarak güzel sonuç alabildiğiniz için az miktar satın alıp bir müddet kullanabilirsiniz. Evet... Taze zencefil soslu tavuk tarifi başlasınnnnn! Çok gerekli malzemeler;  1 kırmızı biber, jülien dilimlenmiş  1 yeşil biber, julien dilimlenmiş  4 parça derisiz tavuk göğsü, uzun parçalara ayrılmış  1 çorba kaşığı zeytinyağı  Sos için,     1 kök taze zencefil,rendelenmiş 1/4 çay kaşığı zerdeçal 2 kaşık un 1 diş sarımsak,dövülmüş 1 adet soğan, dilimlenmiş 1 çay kaşığı tuz  5 kaşık tereyağ 200 ml krema bir bardak süt Bu gerekli malzemeler arasında az gerekli malzemelerden de biraz bahsedeyim. Kırmızı ve yeşil biberler keyfe göre kullanılabilir. Genellikle tavuk yemeklerinde iyi birer arkadaş olduklarını düşündüğümden sıklıkla kullanırım. Bunlar dışındaki her şey kullanılmalıdır. Öncelikle uzun parçalara ayrılmış

Aslında çok birkaç tane soğan halkası tarifi var. Bu da bilinen bir tariftir. Paylaşayım dedim. Çünkü daha önce verdiğim köfte bohçasının yanına iyi bir arkadaş olabilir. Gerekli malzemeler:   1 su bardağı un   1 adet yumurta akı   2 çay kaşığı tuz   2,5 çorba kaşığı sıvı yağ   3 adet soğan   3/4 su bardağı maden suy    1 çay bardağı ayçiçek yağ    1 paket çıtır pane harcı Soğanları soyup yuvarlak dilimleyin. Soğanların dışından başlayarak iki sıra halinde içlerini çıkarın. Yumurta akını tuzla köpük haline gelinceye kadar çırpın. Başka bir kapta un, maden suyu, sıvı yağ ve tuzu çırpın. Sonra içine çırpılmış yumurta akını ekleyip karıştırın. Ardından soğan halkalarını bu karışıma bulayın, pane harcı ekleyerek kızgın yağda kızartın. Bu da gördüğünüz gibi pratik bir çözüm. Hem aniden gelen misafirleriniz için hoş bir atıştırmalık, hem de iyi bir yemek aperatifi olacak. Bir gün şu yemekleri yapın, davet edin de yiyelim :)   Twitter     Facebook  

Değişik bir köfte yapalım şimdi de. Hiçbirimizin hayatında vazgeçemeyeceği lezzetlerden biri olan köftenin farklı bir yorumunu yapalım. Gerekli malzemeler: 600 gr yağlı dana kıyma 1 adet soğan galeta unu 1 adet yumurta karabiber kimyon tuz ketçap hardal Köfteye iç malzemesi için gerekenler; salam sosis sucuk (yumuşak) 1 adet kırmızı soğan 3 kurutulmuş domates Kıymayı derin bir kaba alın. 1 adet soğanı mikserde iyice kıyın köfteye ekleyin. İçine bir adet yumurta kırın. bir su bardağından bir parmak fazla galeta unu ekleyin. Bir sıkım kadar ketçap ve hardal ekleyin. Karışımı yoğurun. Biraz yoğurduktan sonra kimyon, karabiber ve tuzu ekleyip tüm karışımın iç içe geçtiğinden emin olana kadar yoğurmaya devam edin. Yoğurduğunuz köfteyi bekletirken, kızgın bir tavaya neredeyse ezerek kıyma kıvamına getirdiğiniz sucukları atın. Diğer bütün malzemeleri de olabildiğince ince doğrayıp tavaya atın iyice pişirin. Karışım bişerken hazırladığımız köftelerden büyük toplar

Daha önce sadece sebzeli bir lazanya yapmıştım. Bu seferki tavuklu olsun istiyorum. Malzemeler:  Lazanya yaprakları 400 gr. tavuk göğsü sote 1 adet kırmızı çarliston biber 1 adet yeşil çarliston biber 2 adet sivri biber 2 adet havuç 150 gram kadar yer elması 2 adet orta boy patates domates sosu 2 adet soğan 1 baş sarımsak tuz karabiber pul biber  200 gr rendelenmiş kaşar ya da parmesan peyniri Beşamel sosu için;  2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı sıvı yağ 1,5 yemek kaşığı un 1,5 su bardağı süt Tuz Önce yemeklik büyüklükte iki adet soğanı doğruyoruz. Yağı kızdırdığımız tencereye atıyoruz. Soğanların iyice pişmesini beklerken, kalan malzemeleri de ufak ufak hazırlayalım ki sıkışmayalım. Havuçları bu sefer hafif incelikte dilimlere ayıralım. Onlar bittikten sonra üç çeşit biberi de julien parçalara ayırın. Sonra bu biberleri soğanımız piştiyse tencereye atıyoruz. Biberlerin muhteşem kokusu pişmiş bir kıvama geldiyse bu kar

Diyelim ki ıspanağı haşlamanız gerekti. Örneğin bir önceki tarifteki salatayı yapmanız gerekiyor. Suyunu kullanmayacaksınız. Peki, dökecek misiniz? Ne münasebet! O su yapacağınız çorba için çok lezzetli bir aroma... Malzemeler: haşlanmış ıspanağın suyu 6-7 adet orta büyüklükteki domates ezmesi (mevsiminde değiliz, o yüzden ben annemin yazdan hazırlayıp derin dondurucuya sakladığı domates soslarından kullandım) karabiber tuz tel şehriye fesleğen tavuk suyu (tablet de olabilir) süt belki de biraz krema Ispanağın suyu soğumuşsa yeniden kaynaması için ocağın altını yakın. Kaynayınca içine domates sosunuzu ekleyin. Tavuk suyunu ya da tabletinizi tencereye atıp eritin. tel şehriye boşaltın. yarım su bardağı olabilir. Tenceremiz orta büyüklükteyse içindeki su seviyesini tencerenin yarısına kadar değilse su takviye ederek arttırın. tuz ve karabiber serpin. İyice karıştırarak yarım su bardağı süt ilave edin. Eğer keyfiniz isterse bir miktar da krema ekleyebilirsiniz. Çorbadan

Mutfak Arsızı yeniden karşınızda... Şimdi size yemeklerinizin yanında özellikle et ağırlıklı yemeklerle birlikte tüketebileceğiniz bir ıspanak salatası tarifi vereceğim. Oldukça kolay bir tariftir.  Gerekli malzemelere bir göz atalım önce. Yarım kilo temizlenmiş ayıklanmış ıspanak (çok iyi temizlenmeli) 100 ml krema (çırpıldığında 3 kat kadar artabiliyor) İstediğiniz kadar mısır tanesi (abartmayın tabi) kurutulmuş domates kırmızı soğan tuz karabiber fesleğen (kuru) Şimdi gelelim ilk önce yapılması gerekene... Ispanakların iyice temizlendiğinden emin olduktan sonra kendilerini suya atıp haşlamaya başlayın. Suya az miktar da sıvı yağ ekleyin. Suyun önceden kaynaması gerekiyor tabi. Bu haşlama işlemi çok uzun sürmeyecek. Ispanağın makbülü her sebzede olduğu gibi az pişmiş olanı... Haşlama işlemi sürerken bir küçük kırmızı soğanı küçük küçük doğrayın. Kırmızı soğan taneleriyle aynı miktarda olacak şekilde kurutulmuş domatesleri de küçük küçük doğrayın. Hepsini h

Kısa bir aradan sonra yeniden beraberiz. Demiştim ya, yaptığım, yapacağım yemeklerden oluşan bir yemek tarifi bloğu burası. Geçen hafta aile eşrafına hazırladığım bir menünün ana yemeği olan sebzeli beşamel soslu lazanyanın tarifini yazacağım. Ancak utanarak ve sıkılarak şu mahcubiyetimi kabul et. Bu yemeğin görselleri yok :( Sebep? Çünkü benim bu acemi bünyem fotoğrafları çekmeyi unuttu. Ya… Neyse… O güne ait olarak bir yemek daha bu şaşkınlığımdan muzdarip olacak ne yazık ki… Ben de görsel boş kalmasın diye başka bir fotoğraf kullanıyorum affına sığınarak... Bir daha yaptığımda görseli güncelleyeceğim. Söz... Bu gereksiz açıklamadan sonra gerekli malzemelere geçelim bence. Evet. Aşağıya doğru alayım seni. Üç yemek kaşığı tereyağı İki çorba kaşığı zeytinyağı İki büyük soğan Üç ya da dört havuç (aslında yapmayı düşündüğünüz miktara göre soğan da havuç da artabilir. Kaç kişi yiyeceksiniz? Ben ne bileyim?) 10-15 adet çeri domate

Aslında çok eskiden de girerdim mutfağa. Kendi özel et yemeği soslarım vardı. Ancak dedim ki hep sos, hep sos... Ondan dolayı denemeye başladığım bir poğaça tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum. Ayrıca yeni blog sayfamın ilk tarifi... Öyle hemen ana yemek falan olmaz. Çaylarımızı yudumlarken poğaçalarımızı niye kemirmeyelim ki...  Gerekli malzemeler:     1 paket kuru instant maya (1 küp yaş maya da olabilirmiş)     1 su bardağı ılık süt (başka alternatif yok)     1 su bardağı sıvı yağ (çok demeyin, anca)     1 şişe soda (poğaçanızın pofudukluğu bu sayede olacak, kendinize pay biçmeyin)     2 yemek kaşığı toz şeker     Kafanıza göre tuz (şimdi ölçü veririm, yok tuzlu oldu, yok tatsız oldu, söylenirsiniz.)     Alabildiği kadar un (ancak ben bu ölçülerdeki çalışma için 750 gr kullandım.) İçine de malzeme koayacağım, diyorsanız, peynirdir, zeytindir hazırlayın göz kararı... dereotu ya da maydanoz da didiklemeyi unutmayın. Şimdi... Ilık sütün içine 2 yk şekeri boş