Karnıbaharlı Fırın Makarna (Körili beşamel sosu ile)

Sevgili Mutfak Arsızları... Leziz bir fırın makarna fikri vermemek için herhangi bir sebep görmüyorum. O yüzden hiç vakit kaybetmeden bir alt kata inelim. Zira gerekli malzemeler listesi orada...

  • 100 gr karnıbahar
  • 100 gr sucuk
  • e tabi bir paket de fırın makarna (yazmasaydım almayacak var mıydı sahi?)
  • 3 yumurta
  • 200 gr rendelenmiş kaşar
  • 1 adet kırmızı çarliston biber
  • 1 adet soğan
  • iki diş sarımsak
  • 1/2 çay kaşığı zerdeçal
sos için;
  • 2 buçuk yemek kaşığı un
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • karabiber
  • tuz
  • 1 buçuk bardak süt
  • 1 buçuk çay kaşığı köri
Önce karnıbaharları küçük parçalara ayırıp (küçük küçük çiçekler gibi olsun) az bir şey limonlu bir suyun içinde haşlamaya bırakın. Makarnaları da tabii başka bir tencerede haşlamaya bırakın. Her ikisi de andante olana kadar haşlansın. Yani ikisi de çok yumuşamayacak.

Bir tencereye az bir şey yağ koyun. haşlanması biten karnıbaharları sotelemeye başlayın. O sırada içine yemeklik doğradığınız soğanları ve dövülmüş sarımsağı ve küp şeklinde doğranmış sucukları atıp sotelemeye devam edin.Biberi de julien doğrayıp tencereye katın. sotelemeye devam edin. orta ateşte yaklaşık 15 dakika piştikten sonra zerdeçalı ekleyin. Tuz ve karabiberi de tercih ettiğiniz ölçüde ekleyin. Ben tuz koymadım. 3 ila 5 dakika sonra ocağın altını kapatıp dinlendirin.

Bir kenarda makarnanızın da suyu süzülmeye bırakılsın tabi bu arada. yaşlanıp suyun içinde beklemesin.

Büyük bir kaba 3 adet yumurtayı kırıp çırpın.Rendelenmiş kaşarınızın yarısını ve makarnaları yumurtayla birlikte iyice harmanlayın. 

Sonrasında beşamel sosunuzu hazırlayın. Beşamel sosunu daha önceki tariflerden bakarak hazırlayın. Tek fark olarak pişmeden birkaç dakika önce köri ve karabiber eklemeniz gerekiyor. Beşamel sosunu üç parçada kullanacasınız. Birincisi karnıbaharlı harcın içine karıştırarak... İkincisi makarnanın harmanına ekleyerek... En son da üst kısma döşeyerek. 

Önce makarna harmanının yarısını geniş bir cam pişirme tenceresinin içine dökün. Ortasına karnıbaharlı karışımı ekleyin. En üstüne geri kalan makarnaları düzgünce sıvayın. Sonra beşamel sosunun kalanı ve kaşar rendelerini üstüne ekleyin ve düzgünce yayın. 25 dakika 180 derecede fırınlayın. 

Haydi afiyet ola...



Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Mutfak Arsızı Usülü Portakal Sulu Ispanak Yemeği

Resim
Portakal suyu içerken aklıma geldi. Portakal suyuyla güzel olan bazı sebzeler var. Örneğin pırasa çok güzel oluyor. Kereviz de harika oluyor. Ispanak da olur dedim. Sonra bir baktım zaten millet yapıyormuş. Çoook orijinal bir fikir değilmiş. Ben de birkaç Mutfak Arsızı dokunuşuyla kendi yorumumu katayım dedim. Fena mı ettim? Etmedim. Şahane oldu vallahi. Lüzumundan fazla gerekli malzemeler:   Yarım kilo ayıklanmış ve doğranmış halde ıspanak 1 adet orta boy soğan 1 adet havuç 1 adet kırmızı biber Yarım bardak su Yarım çay bardağı bulgur Zerdeçal 3 yemek kaşığı zeytinyağı Karabiber İki diş sarımsak Bir bardak portakal suyu (taze) Yarım çay bardağından da az limon suyu Bir tatlı kaşığına yakın tuz Bir çay kaşığı şeker Öncelikle soğanı ince ince doğrayın. Sonra havucu rendeleyin. Kırmızı biberi küçük küçük doğrayın. Bütün bunları iki yemek kaşığı zeytin yağını koyduğunuz bir tavada 10-15 dakika yavaş yavaş soteleyin. Renklerin değişmesini b
Read more »

Ispanaklı Bulgur Pilavı

Resim
Heyyyy! Geri döndüüüüm. (Bu seslenme ünleminde teatral bir tat var. Ona göre okuyun.) Yemek tarifi mi okuyacağım, senin geyiklerinle mi uğraşacağım, der gibi bakışlarını görür gibiyim. Seninle hiç papaz olmaya niyetim yok. Haydi, in aşağıda da malzemeleri okudu. Markete git, alışveriş yap. Yazıldığına göre gereken malzemelerin tam listesi: 1,5 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet soğan 6 çorba kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağı 200 gram körpe ıspanak 3 diş sarımsak Tuz Karabiber Tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekle tatlım.   Bu ikisinin ortaya çıkardığı kokuyu ben çok seviyorum vallahi… Tereyağı sıvı hale gelince rendelenmiş soğan ve ezilmiş sarımsakları ekle canımın içi… Üzerine su ekle. İyice temizlenmiş ve doğranmış ıspanakları ve ıslatıp süzdüğümüz bulgurları ekle. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişir. “Aaaa malzemelerde su yazmıyor amaaaa” dememiş olmanı umuyorum. Sen daha bir şey duymadın. Çünkü servis sıras
Read more »